南北に長いベトナムは地方によって食習慣が異なるため、食材や味付け等にも違いが見られます。
北部は他の地方に比べ塩や醤油を使った比較的塩辛い味付け、南部は全体的に甘めの味付けとなっています。
米文化であるベトナムは米麺やライスペーパー等、米を材料とした料理が多く、又どくだみやコリアンダー等の香草やヌクマムが頻繁に使用されるのもベトナム料理の特徴です。

下記にベトナム北部の代表的な名物料理、及びそれらの料理を作る事の出来る料理教室をご紹介いたします。

【 北部の代表的な料理 】
* チャカー --- 写真１
　CaLangという魚のすり身つかったベトナム風さつま揚げ

* ブンチャー --- 写真２
　味付炭火焼の紹介です。　豚肉を野菜と米麺と一緒に。

* フォー --- 写真３
　今や誰もが知っているベトナム料理の定番です。

* カウラウ (hoian) --- 写真４
　コシのある麺に濃厚なタレを絡めて野菜と一緒に

* ホワイトローズ (hoian) --- 写真５
　米粉生地で海老を包んだ蒸し餃子

* ミークアン (Danang) --- 写真６
　太めの米麺に海老、豚肉、ピーナッツが入った汁なし麺、よく混ぜて食べる。


■ クッキングスクール
* SEASONS of HANOI
　住所: 95B Quan Thanh St, HANOI
〔内容〕
　市場での食材選びに始まり、生春巻き、バナナの花サラダ、フォー等の料理に挑戦。
　調理の後は自分で作った料理を試食します。(申込は２名から)



各地での名物料理を味わう事もベトナム旅行の楽しみの一つでしょう！
どうぞ、ベトナムにお越し下さい。