南北に長いベトナムは地方によって食習慣が異なるため、食材や味付け等にも違いが見られます。
北部は他の地方に比べ塩や醤油を使った比較的塩辛い味付け、南部は全体的に甘めの味付けとなっています。
米文化であるベトナムは米麺やライスペーパー等、米を材料とした料理が多く、又どくだみやコリアンダー等の香草やヌクマムが頻繁に使用されるのもベトナム料理の特徴です。

下記にベトナム中・南部の代表的な名物料理、及びそれらの料理を作る事の出来る料理教室をご紹介いたします。

【 中部の代表的な料理 】
* ブンボーフエ（hue) --- 写真１
　豚足、レモングラス等で煮込んだピリ辛スープの麺。

* 宮廷料理 --- 写真２〜３
　フエでの宮廷料理は、見た目も豪華。


【 南部の代表的な料理 】
* エレファントフィッシュ --- 写真４
　ミトー名物。象耳魚の姿揚げ。

* バイン・セオ --- 写真５
　パリッと焼いた外皮の中に海老・もやしなど。香草で巻いて食べる。

* カン・チュア(酸っぱいスープ) --- 写真６
　シーフード＆パイナップル、トマト等が入った、ベトナム野菜のスープ


■ クッキングスクール
* THE VIETNAM COOKERY CENTER
　住所: 362/8 Ung Van Khiem, BihThang HCMC
〔内容〕
　代表的なベトナム料理（春巻き、豚肉の土鍋煮込みなど）作りに挑戦。
　市場での買い物を体験等も、リクエストに応じアレンジ可能です。
　調理の後は自分で作った料理を試食します。



各地での名物料理を味わう事もベトナム旅行の楽しみの一つでしょう！
どうぞ、ベトナムにお越し下さい。