メルボルンの北西、車で約１時間のデイルスフォードは、さまざまな種類の天然水が湧くスパ・カントリーの拠点となる町です。
ここは、ゴールドラッシュ後にスイス・イタリア系の人々が移り住み、ビクトリア時代の伝統的な建物や庭園を残しました。
近年はミネラルウォーターを使ったスパ施設が評判を呼び、スパを併設した高級リゾートやオーガニック・レストランなどが増えています。美しい水のリゾートで、女性を中心にエナジーチャージの旅を提案することが出来ます。

■ おすすめホテル
* レイクハウス (Lake House)
〔概要〕
レイク・デイルスフォードの湖畔に建つスモール・ラグジュアリー・ホテル。
３３の客室とスイートはウォーターフロントに面し、バルコニーから湖畔の美しい風景を望むことができます。
数々の賞を受賞したレイクハウス・レストランや充実のワインセラー、そして優雅な時間を堪能できるサリュー・スパで、心身ともにリラックスした時間を過ごすことができます。レストランとスパはデイユースも可能です。

* ペッパーズ・ミネラル・スプリングス・リトリート (Peppers Mineral Springs Retreat)
〔概要〕
ペッパーズ・グループが運営するラグジュアリーなスパリゾート。
１９３０年代のゲストハウスだった建物は、さまざまな内装が施された幾種類もの客室を擁しています。
スタイリッシュなレストランやミネラル・スパでは、贅沢なもてなしに誰もが酔いしれることでしょう。特に数々の賞を受賞しているスパは、半日・１日とたっぷり時間をとってくつろぐのがお勧めです。

* ヘップバーン・アット・ヘップバーン (Hepburn at Hepburn)
〔概要〕
緑あふれる自然の中に建つ大人の隠れ家的プチホテル。わずか１４のヴィラは、モダンで豪華なインテリアに彩られ、ラグジュアリーな滞在を約束してくれます。
スパやレストランでの極上のひとときはもちろん、バルコニーからの自然の眺め、ラウンジでのくつろぎのひと時が、癒しの時間となって身も心もほぐしてくれるでしょう。
トリップアドバイザーの２０１２年エクセレンス・アワードに輝いています。

■ レストラン
* カズキズ (Kazuki's)
〔概要〕
２０１１年にデイルスフォードにオープンしたレストラン。
オーナーは日本人のご夫婦で、コンセプトは日本とデイルスフォードの融合です。
オーストラリアでもヘルシーな食事として人気の和食ですが、ここではより洗練されたメニューがカジュアルなランチからフルコースのディナーまで幅広く楽しめます。
地元産のワインが食事をより引き立ててくれるのは言うまでもありません。

■ アトラクション
* ヘップバーン・バスハウス・アンド・スパ (Hepburn Bathhouse & Spa)
〔概要〕
ビクトリア州初のバスハウスとして１８９５年にオープンした歴史あるスパ施設。
１００％ピュアな鉱泉を使ったスパや温水プール、塩セラビー・プールなど、充実した施設を誇ります。
スパ・メニューも、ウォーターセラピーやボディ・ラップ、マッサージ、フェイシャルなど豊富。
パビリオン・カフェでは、朝食やランチが楽しめるので、スパの前後に合せて利用するのがいいでしょう。