世界中の最高級のチョコレートが新たなブームを迎えている中、オーストリアの首都でありお菓子とコーヒーの都といわれるウィーンでも、チョコレートの新たな「進化」が進んでいます。
「グランド・カカオ」、「Xocolat」と「ショコラーデケーニッヒ」という店は、伝統的な味を残しつつその想像力豊かな創作によって新しい味を取り入れようとしています。

■ グランド・カカオ (Grand Cacao)
特に、チョコレート芸術に刺激を与えているのが、ナッシュマルクト周辺のシュライフミュールガッセに新しくオープンした「グランド・カカオ」です。
経営者であるカール・ペーター・エッガーさんは、自ら極上の「学習会」を開き、最短期間で初心者をチョコレートのスペシャリストに養成しています。
エッガーさんは世界中を飛び回り、トスカーナ地方のカカオヌードル(麺)やチョコの破片をコーティングしたエクアドル豆といった高級で珍しい品をウィーンのために日々探しています。

※グランド・カカオ
　住所: 4., Schleifmuhlgasse 15
　ＵＲＬ: http://www.grandcacao.at/ (ドイツ語)

■ ショコラーデケーニッヒ (Schokoladekonig)
上品なへーゼルナッツを使い、インペリアルな郷愁と同時に大胆でトレンディーな流行に乗った創作を心掛けているのがウィーン旧市街のペーター教会近くにある「ショコラーデケーニッヒ」です。１５０年以上前はボタン屋で「ボタン王」という名で宮廷にボタンを納めていました。
店は「ボタン王」時代のお店の伝統を受け継ごうと、経営者兼職人マイスターのヴォルフガング・レシャンツさんは、その当時のお店の象徴だった「双頭の鷲」や何千ものボタンを残し、ボタンの形をしたチョコレート商品を考案し、店も「ショコラーデケーニッヒ」(チョコレート王)と改名しました。
その他にも、店内で新鮮なフルーツを「チョコレートの泉」に浸して食べたり、オンラインで商品を注文する事も出来ます。　　

※ショコラーデケーニッヒ (Schokoladekonig)
　住所: 1., Freisingergasse 1
　ＵＲＬ: http://www.leschanz.at/ (ドイツ語)

■ Xocolat
最高級の味と喜びを約束するのは、フェルステル宮にあるショッピングアーケードの「Xocolat」です。幅の狭い入り口をくぐったら、１５０種類ものチョコレートが皆様をお出迎え致します。
腕のいいプロのチョコレート職人によって作られた新鮮なプラリネ(木の実や果実などをチョコレートで包んだ菓子)は週二回配達され、それらはビターから口の中でとろけてしまうほど甘い物まで、バラエティー豊かです。　　
「 Xocolat」はその店内に漂う甘〜い香りでも有名で、ウィーンにお越しになる方はこの匂いを楽しむだけでも価値があります。　

※Xocolat
　住所: Palais Ferstel/Passage, 1., Freyung 2
　ＵＲＬ: http://www.xocolat.at/ (ドイツ語)