ヒルトン・ハワイアン・ビレッジ・ビーチ・リゾート＆スパでは「トロピクスビ・バー＆グリル」が２００９年６月末、盛大なグランド・オープニングパーティを開催し、正式にオープンしました。
大幅に拡張したスペースには、広々としたダイニングルーム、海が前のパティオ、大きなカウンターバーが設けられ、今ワイキキで一番新しい話題のスポットです。

ホテルの飲食部部長ブライン・キーは「ここには、食べて楽しむすべてが揃っています。フレンドリーな雰囲気の中で、オリジナリティあふれるカジュアルなメニューとお飲み物をお楽しみいただけます」と自信を持って語ります。

オン・ザ・ワイキキ・ビーチ、広さ１,４６０平方メートルの新しいレストランの大改装は、全米でもユニークで斬新なインテリアで定評のあるハッチ・デザイン・グループにより「トロピカル・モダン」をテーマに行われました。そして総指揮を取ったのは、ハッチ・デザイン・グループのプロジェクトマネージャーの那須涼子さん、日本女性でした。
素材は、イペの木、竹、珊瑚礁、貝、溶岩などハワイの気のこもったものをこだわって使い、レストランの周りは暖かい炉に囲まれているイメージを体現しました。彼女は、「ここを訪れる観光客にも地元の方にも、ハワイの伝統にレトロなインスピレーションをちりばめた、新しいインテリアを心地よく楽しんで頂きたい。ここは心温まる、とても居心地のよい空間です」と言っています。

メニューは、マラ・オーシャン・タバーンのオーナー・シェフであるマーク・エルマンとの共同作業で考案されました。エルマンは、２０年前にハワイアン・リージョナル・キュイジーン運動を開拓した１２人のシェフのひとりでした。　そして今でも、ハワイのあらゆるレストランのメニューに影響を与え続けていると言われています。
朝食、ランチ、おつまみ、ディナー、いずれも地元の産物をふんだんに使ったメニューをハワイ出身のヒルトン・ハワイアン・ビレッジのエグゼクティブ・シェフ、ジェフリー・ヴィジラが作り上げました。
シェフは、「ハワイの食材は実に豊富で、カフア牧場のビーフ、ハマクア椎茸、アメリカ国内で唯一生産されているハワイアン・バニラ、コナ・シーソルトと信じられないほど様々なものがあります。そして私たちは、地元の宝物でもある食材を農家からダイニングテーブルに届ける役目を担っていると考えています」と語ります。

朝食には、マウイオニオンの甘い肉汁たっぷりのロコモコ、ハマクア椎茸入りエッグ・キャセロール、スパム入りサイミン、クラブケーキ・ベネディクト、ポルトガル・ソ−セージ入りハワイアン・ベネディクト、または９種類のドライフルーツたっぷりのヨーグルトバーなど目を覚まして頂くには十分なメニューをご用意。ランチ、ディナーは、ベビーバック・リブ、チャイニーズダック入り春巻きのレタス巻き、白身魚の海苔ふりかけ入り衣揚げ(フィッシュ＆チップス)、ハワイ島特産アリイ椎茸とゴートチーズのフラットブレッド(薄いピザ)、マグロのたたきとワイマナロ・グリーンのサラダなど、ハワイの食材をふんだんに使ったオリジナルメニューが並びます。そして、デザートもココナッツ・マンゴー・ケーキ、ジンジャー風味リリコイ焼きプリン、コナコーヒー・チーズケーキなどが人気です。

トロピクスバー＆グリルは、毎日 午前 ０７:００〜１０:００が朝食、午前 １１:００からランチ、そして午後 １６:００〜１９:００はショーン・ナウアオ、ピランハ・ブラザーズ、ティピカル・ハワイアンズなどの地元のトップアーティストによるライブ・エンターテイメントもお楽しみいただけます。

以前、フラメンコギタリスト＆歌手のチャロのショーでご愛顧頂いておりましたトロピクス・ショールームは、トロピクス・バー＆グリルに統合され、３６席のバーカウンターと３５０席を擁するレストラン・バーに生まれ変わりました。

ヒルトン・ハワイアン・ビレッジでは、２００９年２月より毎週日曜日から木曜日までのスターライト・ルアウ、４月からは毎週金曜日のロッキン・ハワイアン・レインボー・レビューをスタートさせ話題を呼んでいます。

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優れたリゾート設備とハワイらしい心のこもったサービスが自慢の「ヒルトン・ハワイアン・ビレッジ」は、ワイキキ唯一の真のリゾートです。
ワイキキ最大の広さを誇る白砂のビーチや美しく再オープンしたラグーン、２００９年オープンのワイキキ初の滑り台つきプール、エキゾチックな鳥が戯れる緑豊かなトロピカルガーデン、涼し気に流れ落ちる滝、そして壮麗なダイヤモンドヘッドや南国の空を紅く染めるサンセットの見事な景色。。。ここには、そんな夢のようなパラダイスが待っています。
ビレッジ内には９０店を超えるショップやブティック、国際色豊かなレストランなども揃い、またワイキキで唯一の本格的ルアウショー、ワイキキ・スターライト・ルアウ、島内最大のスケールを誇るビーチ前のスーパープールで行われる、ロックン・ハワイアン・レインボー・レビューなどの様々なエンターテイメントをお楽しみいただけます。金曜日夜のワイキキビーチから打ち上げられる華やかな花火のフィナーレも是非お見逃しなく。
また、ヒルトン・ハワイアン・ビレッジは、総面積１４,０００平方メートルを超える太平洋地域屈指の会議、コンベンション、屋外イベント用スペースを有し、娯楽のみならずビジネスにも理想的なリゾートとして広く利用されております。