今回も前回に引き続き、シンガポールの「ローカルフード」をご紹介いたします。
今回のテーマは「ミー」＝麺 です。

ご滞在中、目にされることがありましたら、是非トライしてみませんか・・？


■チャー・クエィティエオ　(写真左)

シンガポールの麺料理の中で、最もポピュラーな部類に入るものです。
クエィティエオとは、一言で言うと「米で出来たビーフン」。
薄い白色で、少し幅が広く、きしめんに近い形のもので、アジア各国で広く見られるため、お隣のマレーシアやタイを旅して見かけられた方もいるかもしれません。

このクエィティエオを「チャー」(炒める)した物が、チャー・クェィティエオ。

シンガポールのものはブラックビーンソースをメインとした味付けなのが特徴です。
これに卵や海老、野菜類やソーセージ等、とにかくたくさんの具を併せて炒められています。



■バンミー　(写真右)

バンミーは漢字で書くと「板麺」。
読んで字の如く、板のように手打ちした麺をかなり太く切った麺の事です。

その太さはというと、「きしめん」をイメージしたら大間違い。
太いものになると４ｃｍの麺もあります。
この厚みがあり、歯ごたえのある食感の麺をスープと一緒に食べるのです。

元々は中国・福建省の家庭料理と言われていて、辛いものが苦手な日本人でも美味しく食べられる味付けのものが多くあります。

スープの具はとても豪華。
揚げた小魚に、ひき肉、ブタのこま切れ肉、野菜類に卵、というのが一般的。
これらの旨みを十分に含んだスープと、もちもちの麺を絡ませて食べるともう最高です！