「２００４年 台北打牙祭−Taipei Season for Chefs」(打牙祭とは「食い道楽」の意)のイベントの一つ、人気小籠包を決めるコンテストが、台北１０１ ショッピングモール付近のワーナービレッチ広場で行われました。

同コンテストは、小籠包を３時間以内に現場で作成し、その販売実績を競うものです。
同コンテストには、今、台北で小籠包の三大人気店と言われている「明月湯包」、「蘇杭点心小館」、「点水楼」の３店が参加。
結果は、昨年９月にオープンした新鋭「点水楼」が１９３籠(１籠１０個入り)を販売し、１位を獲得しました。

この「点水楼」は、昨年９月のオープンにあたり「鼎泰豊」で２５年修行した張瑞慶氏をシェフに迎えました。「小慶」のニックネームで呼ばれる張シェフは、「鼎泰豊」で鍛えた腕前にさらに磨きをかけ、独自の「小慶のこだわり方程式」を編み出し、開店わずか１年で、台北小籠包ファンの人気をさらっています。

この彼のこだわりはというと
＊小籠包 １個あたりの皮の重さ ５ｇ
　(皮がとても薄いのです。破れないのは上質の小麦粉を使用しているため)
＊あん １６ｇ (最上級の黒豚ロースを使用)
＊ひだの数 ２０ (端正につまみあげてつくられた「ひだ」は、その見た目も美しい)


台北にお越しの際には、是非、地元でも人気のこの小籠包、お試しいただいてはいかがでしょうか。